radhusbloggen

En vän från Porsöberget skickade ner sin son med min favoritsoppa som jag skulle få till lunch. Underbart för en som har halsfluss, men gott även annars. Nu har hon dessutom mejlat receptet så att jag kan lägga ut det här på bloggen. Man gör det på en pumpa som heter butternut (finns t.ex. på Kvantum, åtminstone i Luleå).

Butternut Soppa (4-6 pers.)

1½ kg butternut squash - skalat, hackad i tärningar (ta bort kärnorna). 

4 mellanstora potatisar- skalade och hackade

2 lökar, hackad

1 äpple t ex Granny Smith- skalade och klyftade

Vatten.

1 grönsaksbuljongtärning

Olja

1-2 dl grädde

Salt och peppar och kanel

Stek löken i lite olja i en stor gryta och tillsätt butternut squash och potatis. Rör om.

Häll i vatten så det precis täcker grönsakerna (sätt inte i för mycket). Koka tills allt är mjukt.

Tillsätt äppleklyftorna och koka lite till.

Mixa allt slät med stavmixer (eller om du inte har det går det bra att hälla upp den i en matberedare eller mixer, det brukar jag göra, fast det är lite mer komplicerat förstås).
Tillsätt grädde och salt och peppar efter smak och ev. kanel.

Servera med ett gott bröd.